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オレンジチョコレートロール
一見、普通のチョコレートパンですが、ポツポツ混じっているオレンジピールと生地の中に練り込んだオレンジの皮が、チョコレートに負けないくらい出ていて、オレンジピールの酸味とチョコレートの甘みが意外にあいます。
私たちクラブ内や学園祭でも人気のある菓子パンで、とても好評です。
単独で食べるのもいいし、さっぱりとした紅茶と一緒に食べると、さらにおいしさが増して味が引き立ちます。
パン
・
強力粉
：
100%
・
砂糖
：
18%
・
伯方の塩
：
15%
・
脱脂粉乳
：
4%
・
オレンジの皮
：
0.2%
・
無塩バター
：
30%
・
生イースト
：
3.5%
・
卵
：
20%
・
グランマルニェ
：
2%
・
オレンジピール
：
5%
・
スイートチョコレート
：
15%
・
水
：
40%
グラズール
・
粉砂糖
：
100g
・
溶かしバター
：
10g
・
生クリーム
：
10g
・
グランマルニェ
：
20%
L3分
M4分
油脂投入
L3分
M4分
チョコレート投入
L1分
捏ね上げ温度
26℃
フロアータイム
60分 パンチ30分
分割
250g
ベンチタイム
15分
最終発酵
60分（35℃ 85％）
焼成
上火180℃ 下火220℃
30分
苦労した点
・
グラズールは、ちゃんと溶かしてからでないと塗りにくい
・
バターの量が多いので生地に馴染みにくい
自己満足度
・
外観：黒っぽい生地の上に白いグラズールを塗ることできれいに見えます。
食感：焼きたては、チョコレートが少し溶けてふんわりした生地にしみこんだところがとてもおいしい