フルーツスティック：食味来

フルーツスティック

ラム酒に一週間以上漬け込んだドライフル－ツが、ライ麦粉で作ったパン生地ととても良く合い、噛み締めるほどにライ麦特有の風味が十分に出ます。

フル－ツ独特のほんのり甘いパンです。小麦粉だけで作ったパンに飽きてしまった時に試してみてください。


	バター投入


	フルーツ投入

フロアータイム	20分
ベンチタイム	15分
最終発酵	30分（ﾎｲﾛ後ｺﾝｽﾀ-ﾁをかけｸ-ﾌﾟを入れ蒸気をかける）
焼成	200℃　 25分

*レーズンは洗って水切りをする。クルミもローストしておく。ドライフルーツはラム酒に一週間以上漬け込んでおく。

苦労した点
・	粉にライ麦を使ったため、生地が手に引っ付きやすく、分割や成形の時うまくまとめるのが難しかったです。又、レ－ズンやクルミなどを一緒に練り込んである生地なので、焦がさないために生地の中に具材を包み込んで成形するのが大変でした。

自己満足度・ワンポイント
・	茶色に焼き上がったパンの表面に白いコンスタ－チを振りかけると、ドイツのパンのような雰囲気ですが、食感は歯ごたえのあるハ－ドパンで、レ－ズンの風味の中に隠れたオレンジピ－ルの味は、硬めのパンを噛むことで風味が増してきます。