トップページ > 食味来フォーラム > 各団体の活動 > 神戸女子大学パン研究会様レシピ一覧 > シャンピニオン フランス語でマッシュル−ムという意味のパンで、見ての通りきのこっぽい形のパンです。シンプルなパンですが、とても魅力的です。 パン ・ 中力粉 ： 100% ・ 伯方の塩 ： 1.7% ・ ドライイ−スト ： 0.8% ・ モルトエキス ： 0.2% ・ ショートニング ： 1% ・ ビタミンＣ ： 6ppm ・ 水 ： 66%   粉・モルト・イ−スト・ ビタミンC・水投入 L2分 オートリーズ15分 塩投入 L2分   ショートニング投入 L1分 M1分   捏ね上げ温度 24℃ 発酵 110分　 パンチ40分（ガス抜き） 分割 50g、5g 最終発酵 50分 （35℃75％） 焼成 220℃　25分　 苦労した点 ・ マッシュル−ム形にするのがなかなか思うように出来ない点。 自己満足度・ワンポイント ・ 上の生地はライ麦粉をつけて成形しているため、焼き上がりはライ麦の独特の香ばしさがあります。このシャンピニオンは、上の小さい生地と下の大きく固い生地、そして中の柔らかい生地の３つの美味しさが味わえます。