トップページ > 食味来フォーラム > 各団体の活動 > 神戸女子大学パン研究会様レシピ一覧 > ブッタークーヘン ドイツ各地で広く売られている菓子パンです。 おいしいよ。 パン ・ 強力粉 ： 90% ・ 薄力粉 ： 10% ・ 砂糖 ： 15% ・ 伯方の塩 ： 1% ・ 無塩バター ： 10% ・ 生イースト ： 4% ・ 脱脂粉乳 ： 3% ・ 卵 ： 15% ・ 水 ： 49%   L4分 M5分 バター投入 L3分 M4分   捏ね上げ温度 27℃ フロアータイム 60分 分割 50g ベンチタイム 15分 最終発酵 60分（35℃ 85％） 焼成 200℃　10分 苦労した点 ・ 均一の厚さにし、鉄板の大きさに生地を伸ばすこと 自己満足度・ワンポイント ・ 鉄板に広げたまま焼いたものと丸型に成形したものと二種類してみたが、成形が違うと味も違っていて二倍楽しめます。 丸型は焼成後に溶かしバタ−につけ、グラニュ−糖をかけたので、出来たては口の中でバタ−が広がる感じです。 一方で、鉄板に広げて焼いたものは、焼成前に生地に穴を幾つか開けて、絞りバタ−をし、ア−モンドを散らしています。切って食べると一種パンケ−キのようにふわっとした食感が味わえます。