トップページ > 食味来フォーラム > 各団体の活動 > 神戸女子大学パン研究会様レシピ一覧 > ベーコンエピ 見た目がとってもかわいらしい！ お一つ如何でしょうか？ パン（中種） ・ 強力粉 ： 50% ・ 生イースト ： 1% ・ 水 ： 30% パン（本捏ね） ・ 中力粉 ： 50% ・ 砂糖 ： 1.5% ・ 伯方の塩 ： 1.5% ・ ショートニング ： 2% ・ 卵黄 ： 2% ・ 脱脂粉乳 ： 2% ・ モルト ： 0.3% ・ 水 ： 33% 中種 L2分 M2分 生地温度 ： 2℃ 発酵 ： 70分(28℃） パンチ（ガス抜き）40分   本捏ね L3分 M2分 ショートニング投入 L2分 M4分 捏ね上げ温度 25℃ フロアータイム 15分 分割 70g 木箱布ねかし 25〜30分 焼成 （スチーム） 200℃　18分 苦労した点 ・ きれいにベ−コンを巻き込むこと ・ 焼成前に穂の形にCutすること 自己満足度・ワンポイント ・ 穂の形に切ったところから見えるベ−コンやマスタ−ドの色合いがきれいです ・ フランスパン生地なので食べたときのカリカリ感が美味しい また、アレンジ法として、生地にバジルを練り込んで焼くと、風味が増します☆