トップページ > 食味来フォーラム > 各団体の活動 > 神戸女子大学パン研究会様レシピ一覧 > チョッコバナナ チョコとバナナの相性のよさをパンにもいかしてみました。 パン ・ 強力粉 ： 80% ・ 薄力粉 ： 20% ・ 生イ−スト ： 4% ・ 伯方の塩 ： 1.2% ・ 砂糖 ： 20% ・ バター ： 10% ・ 卵黄 ： 20% ・ 脱脂粉乳 ： 3% ・ ココア ： 4% ・ 水 ： 44% バナナあん ・ バナナ ： 1,250g ・ グラニュー糖 ： 420g ・ ハチミツ ： 420g ・ クルミ ： 420g ・ ラム酒 ： 80g ・ バター ： 160g   ＜バナナあんの作り方＞ (1) 1cm幅にカットしたバナナと砂糖、ハチミツを鍋に入れ、木じゃくしで混ぜながら中火で煮る。 (2) 焦がさないように水分をとばしながらバナナの形がなくなるまで煮詰める。 (3) 火を止めて、ローストしたくるみとバターを入れる。バターが溶けて全体に混ざったら、ラム酒を入れて出来上がり。 L4分 M5分 バター投入 L3分 M5分   捏ね上げ温度 27℃ フロアータイム 60分（パンチ30分） 分割 400g×2 ベンチタイム 15分 最終発酵 40分（35℃ 85%） 焼成 上火180℃　下火200℃　10分 苦労した点 ・ バナナあんを作る時は焦げないようにひたすら混ぜました。また、成形では、バナナあんをのせた生地の上にもう一つの生地を重ねる時、のばし方が足りないときれいにかぶせることが出来ないため、その点に気をつけながら行いました。 自己満足度 ・ 焼き上がった時は部屋中にココアのいい香りがし、食べてみればバナナとの相性もばっちり。甘すぎないため“甘いのはちょっと…”と思っている方にもお勧めです。