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| ビタミンA |
/ 別名： レチノ−ル |
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| 主な供給源 |
： |
チ−ズ、牛乳、卵黄、ウナギ、レバ−、バタ−、肝油 |
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| 1日の所要量 |
： |
成人男子 2,000IU 成人女子 1,800IU |
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| 許容上限摂取量 |
： |
成人5,000IU |
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| 性質 |
： |
熱にやや不安定。酸化、乾燥、高温で壊れる。ビタミンEやその他の抗酸化剤との共存で酸化に対する安定度が増す。 |
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| 主な働き |
： |
| ・ |
視力低下や夜盲症を防ぐ |
| ・ |
細胞粘膜や皮膚、粘膜の再生と維持に役立つ |
| ・ |
消化器や呼吸器の感染に対する抵抗力を高める |
| ・ |
健康な皮膚や髪を作る |
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| 過剰症 |
： |
| ・ |
髪が抜ける |
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・ |
皮膚の角化と剥離 |
| ・ |
嘔吐、下痢 |
・ |
発疹、疲労、生理不順 |
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| 欠乏症 |
： |
| ・ |
夜盲症 |
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・ |
発育不良、皮膚角膜化の原因 |
| ・ |
目、消化器、呼吸器への障害 |
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| ビタミンD |
/ 別名： カルシフェノ−ル |
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| 主な供給源 |
： |
レバ−、卵黄、肝油、煮干、マグロ |
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| 1日の所要量 |
： |
成人100IU |
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| 許容上限摂取量 |
： |
成人2,000IU |
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| 性質 |
： |
熱、光、空気、酸化に対し不安定で、容易に分解する。
D2はシイタケ、D3は動物組織中に 存在。 |
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| 主な働き |
： |
| ・ |
カルシウムの吸収を助け、骨の発育を促進 |
| ・ |
血液中のカルシウム量を一定に保つ |
| ・ |
ビタミンAの吸収を助ける |
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| 欠乏症 |
： |
| ・ |
クル病 |
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・ |
骨軟化症、骨粗しょう症 |
| ・ |
不安、過敏等の精神症状 |
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| ビタミンE |
/ 別名： トコフェノ−ル |
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| 主な供給源 |
： |
穀物、胚芽米、大豆油、豆類、胚芽油 |
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| 1日の所要量 |
： |
成人男子10mgα−TE 成人女子8mgα−TE |
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| 許容上限摂取量 |
： |
成人600mgα−TE |
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| 性質 |
： |
熱や酸では分解しないが、酸廃油、Pb、Fe、アルカリ、紫外線などで分解する。単独摂取より食事からの方が吸収がよい |
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| 主な働き |
： |
| ・ |
細胞の酸化や老化を防ぐ |
| ・ |
過酸化脂質の生成を抑え、血管を強化する |
| ・ |
血行をよくし、動脈硬化を予防する |
| ・ |
老化防止に役立つ |
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| 欠乏症 |
： |
| ・ |
細胞の老化が進行 |
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・ |
出血しやすくなる |
| ・ |
歩行失調、腱反射消失 |
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| ビタミンK |
/ 別名： フィロキノン |
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| 主な供給源 |
： |
ほうれん草、ブロッコリ−、海草、納豆、チ−ズ、レバー |
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| 1日の所要量 |
： |
成人男子55〜65µg 成人女子50〜55µg |
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| 許容上限摂取量 |
： |
成人30,000µg |
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| 性質 |
： |
空気と熱には安定。アルカリや紫外線に安定。植物の葉緑体で生産。 |
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| 主な働き |
： |
| ・ |
血液を凝固させるプロトロンビン等を生成 |
| ・ |
骨の発育を促進 |
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| 欠乏症 |
： |
| ・ |
血液凝固時間がのびる |
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・ |
出血しやすくなる |
| ・ |
骨粗鬆症になりやすくなる |
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