ブッシュ・ド・ノエル：食味来

シートスポンジ
1	あらかじめ小麦粉とベーキングパウダーを合わせて篩に通しておく。
2	全卵とグラニュー糖を合わせてホイッパーで泡立てる。目安として、ホイッパーの跡が残るようになり、角が出るようになるまで。（全体の容量が３～４倍になる）卵の温度が低いと泡立ちにくいので、３０℃くらいに温めて行う。
3	２が終わったら、１を加えダマの無いように全体を均一にする。（攪拌しすぎると焼き上げのボリュームが出ないので、注意する。）
4	天版にシートを敷き、生地を流し入れる。
5	オーブンで１８０℃　１２～１５分程度焼いてできあがり。

バタークリーム
1	バター・マーガリンは室温にし、柔らかくしておく。（電子レンジで温めても良い）
2	グラニュー糖を鍋に入れ同量の水を入れ、火に掛け１１０℃位まで煮詰める。
3	全卵をホイッパーで攪拌しながらその中へ２を少しずつ入れホイップする。
4	３が終了した跡、柔らかくしたバター・マーガリンを入れ全体が均一で滑らかになるまで攪拌する。
5	４までの作業が終了したら、冷蔵庫で保管しておく。

デコレーション
１	焼き上がったシート生地を乾燥しないようにして、冷ます。
２	シートが冷めてしっとりしたら、表面にクリームを塗り裏巻きのロールケーキを作る。
３	バタークリームにチョコレートを溶かしたものを加え、チョコレートクリームを作る。
４	ロールケーキをお好みの長さにカットし、底を除いて全体にチョコレートクリームを塗る。表面をフォークなどで木の感じが出るように仕上げる。切り株を作るには、表面にチョコレートを絞ってその中にプレーンを絞り込む様にして作る。
５	好みに応じて表面に飾り付けをしてできあがり。